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注意:吃鱼需对症!

2019-10-22 03:13:39来源:励志吧0次阅读

今年春节由于连续的冰雪天气给运输带来一定困难,导致市场上猪肉供应量减少,肉价一再走高。面对肉价的上涨,一些市民改成了吃鱼、鸡鸭和蛋等农副产品。

鱼,在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

4类鱼的吃法

1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。

2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。

3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。

4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。

鱼为进补好食品

进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:

一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。

一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。

这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。

生鱼好吃勿贪多

从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。

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